Feine Heidelbeer-Muffins

Zutaten für etwa 12 Stück:
2 Tassen / 240 g Mehl Type 405
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse / ca. 90 g Zucker
100 g zerlassene Butter
2 Eier, Gr. L
1/2 Tasse / 125 ml / 1/8 Liter Buttermilch
ca. 110 g Heidelbeeren, frisch, tiefgefroren oder abgetropft aus dem Glas (ca. 1/2 Glas)
1 TL geriebene Orangenschale
1 TL Zitronensaft

Für die Backform: Papier-Backförmchen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: im vorgeheizten Ofen (180 Grad) 20 Minuten

  1. Mehl, Salz, Zucker und Backpulver über ein Küchensieb in eine mittelgroße Schüssel sieben.
    Die Heidelbeeren zufügen und die Schüssel solange schütteln, bis die Beeren alle bemehlt sind (Mischung 1).
  2. In einer separaten Schüssel Eier leicht schaumig schlagen, zerlassene Butter, Buttermilch, Orangenschale und Zitronensaft hinzufügen (Michung 2).
  3. In die Mischung 1 eine Mulde machen und die Mischung 2 hineingießen. Mit einem Teigschaber so lange vermischen, bis alles befeuchtet ist.
    Den Teig in die Tassen der Original Baker’s Secret 12er Muffin Form geben und zu 2/3 füllen.
  4. Nach dem Backen Muffins ca. 4 min abkühlen lassen und aus der Form herausnehmen.


Tip: Tiefgefrorene Heidelbeeren kalt unter den Teig mischen.
Frische Früchte kurz anfrieren und dann unterheben.

Vielen Dank für dieses Rezept an Carola Schomberg!!!


http://www.thorning.de/rezepte/heidelbeer-muffins
Und wo bleibt Dein Rezept???
Sehr gerne wird auch Dein Muffin-, Back- oder Kochrezept auf dieser Seite veröffentlicht.
Sehr schön wären möglichst genaue Angaben (Zutaten, Zubereitung, Anzahl der Portionen usw.).
Rezept einfach in das Online-Formular eingeben.
Danke!!!