Zubereitung des Espressos

Wie guter Espresso Schritt für Schritt zubereitet wird.

Die folgende Anleitung muß man sicherlich nicht ganz genau nehmen, aber falls Du zufällig Perfektionist bist, halte das Folgende ruhig ein.

  1. Bevor man loslegt sollte die Maschine schon 15 Minuten vorgeheizt werden, damit alle Komponenten die nötige Betriebstemperatur erreicht haben.
  2. Auch die Tassen müssen auf der Wärmplatte der Maschine vorgewärmt werden. Falls keine Wärmplatte vorhanden ist, kann man die Tassen auch unter heißem Wasser ausspülen und sie anschließend gut abtrocknen.
  3. Um den Siebträger vorzuwärmen öffnet man kurz das Ventil und läßt etwas Wasser durch den Siebträger laufen.
  4. Jetzt füllt man die benötigte Menge Pulver von ca. 7 Gramm in den Siebträger und presst das Pulver bei einem Anpressdruck von 12-15 Kg mit dem Stampfer an. Die Kaffeereste werden von den Rändern entfernt und der Siebträger wird wieder eingesetzt.
  5. Bei einem konstanten Pumpendruck von 9 bar und einer Wassertemperatur von 89-92 Grad Celsius öffnet man den Durchlauf, bis die Espressotasse zu 2/3 gefüllt ist (30ml). Dieser Vorgang dauert bei Haushaltsmaschinen etwa 20 Sekunden, bei Maschinen für die Gastronomie dauert’s ungefähr 30 Sekunden.
  6. Zu Abschluß wird der Siebträger entnommen und ausgeklopft. Anschließend sollte man den Siebträger wieder einsetzen, damit er bis zur nächsten Zubereitung nicht auskühlt.
  7. Guten Appetit!!!

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