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last modified: 21.02.2011

Espresso Varianten

Espresso	In Italien wird er einfach nur „un caffè“ genannt. In der Regel verwendet man ca. 7 Gramm Espressokaffee. Die Espressotasse wird zu etwa 2/3 gefüllt.
Doppio	Ein doppelter Espresso, also mit der doppelten Menge Wasser und der doppelten Menge Kaffeepulver. Ergibt die doppelte Menge Geschmack.
Ristretto oder Corto	Ein starker Espresso mit weniger Wasser, d. h. die Espressotasse ist nur etwa zur Hälfte gefüllt. Der Ristretto ist sehr stark und sehr geschmackvoll.
Doppio ristretto	Der Ristretto in doppelter Ausführung, also die zweifache Menge Espressopulver und zweimal die reduzierte Menge Wasser des Ristrettos. Ist nichts für Warmduscher.
Lungo	Wenn man das Wasser bei der Zubereitung etwas länger laufen läßt, bis die Espressotasse ganz gefüllt ist, erhält man einen verlängerten Espresso - den Lungo.
Corretto	Der Corretto ist ein „korrigierter“ Espresso, dem mit einem Schuß Grappa, Weinbrand oder Likör auf die Sprünge geholfen wurde. Serviert wird der Corretto in einer Espressotasse. Prost.
Macchiato	Ein Espresso mit einer Milchschaumhaube, der in einer Espressotasse serviert wird. Ist aber trotzdem kein kleiner Cappuccino, weil der noch zusätzlich mit heißer Milch zubereitet wird.
Marocchino	Man erhält einen Marocchino, wenn man den Macchiato noch zusätzlich mit Kakaopulver verfeinert.

Cappuccino Varianten

Cappuccino	Besteht aus 1/3 Espresso, 1/3 heißer Milch und 1/3 Milchschaum. Serviert wird er natürlich in einer Cappuccinotasse.
Cappuccino scuro	Der dunklere Cappuccino wird mit etwas weniger Milch zubereitet.
Cappuccino chiaro	Der hellere Cappuccino wird mit etwas mehr Milch zubereitet.
Cappuccino freddo	Ein eisgekühlter, gesüßter Cappuccino.

Weitere Spezialitäten

Latte macchiato	In mehreren Schichten werden Milch, Espresso und Milchschaum in einem hohen Glas aufgebaut. Die heiße Milch kommt nach unten, der Espresso bildet die zweite Schicht und abgedeckt wird das Ganze von dem Milchschaum.
Caffè latte	Für den Milchkaffee wird eine große Tasse (oder ein großes Glas) zur Hälfte nach Geschmack mit einem verlängerten oder doppelten Espresso befüllt und mit heißer Milch aufgegossen. Dazu wird nur wenig bis gar kein Milchschaum gegeben.
Caffè moca	Ein hohes Glas wird befüllt mit 1/3 Espresso, 1/3 heißer Milch und 1/3 Kakao. Kann mit und ohne Milchschaumhaube serviert werden.

Spezialitäten anderer Länder

Cafe solo	Der spanische Espresso. Wird meistens in einem kleinen Glas serviert und schmeckt etwas kräftiger als der Espresso.
Cafe con leche	Spanischer Milchkaffee, der in einem hohen Glas oder einer Tasse serviert wird.
Cafe cortado	Cafe solo mit einem Schuß heißer Milch. Auch aus Spanien.
Café au lait	Der französische Milchkaffee besteht aus einem doppelten oder einem verlängerten Espresso oder auch aus starkem Filterkaffee und wird mit heißer Milch zubereitet. Serviert wird der Café au lait in einer großen Schale.

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